堺の老舗かん袋が放つ緑の衝撃！氷くるみ餅の魔力と混雑回避術

堺の老舗かん袋が放つ緑の衝撃！氷くるみ餅の魔力と混雑回避術に関する話題のニュースをまとめてご紹介します。最新情報を求める方は必見です。

暖簾に掲げられた屋号のルーツは、安土桃山時代にまでさかのぼる。大阪城築城の際、瓦運搬に貢献した初代店主・和泉屋徳兵衛の手際の良さに感嘆した豊臣秀吉が、「まるで紙袋（かんぶくろ）が風に煽られて舞うようだ」と称賛したことから、その名が下賜されたと伝えられている。当時、茶の湯の大成者である千利休が活躍し、貿易港として空前の繁栄を極めていた大阪府堺市。茶道文化の深化とともに、独自の和菓子製造業が発展する土壌はすでに整っていた。

最大の特徴は、原材料に「胡桃（くるみ）」を一切使用していない点にある。餡の正体は、選び抜かれた大豆や青トラ豆などを秘伝の配合で炊き上げ、驚くほど滑らかに裏ごしした青大豆餡だ。餅を餡で「包む（くるむ）」所作が転じ、いつしか「くるみ餅」と呼ばれるようになった。滑らかな舌触りと、豆特有の青々しい芳醇な香り、そして舌の上でスッと消え去る上品な甘味の調和は、門外不出の製法を守り抜く株式会社かん袋だからこそ成し得る技だ。