トマトとアボカドで若返る？吸収率４倍を生む黄金比と最新調理法

トマトとアボカドで若返る？吸収率４倍を生む黄金比と最新調理法の重要なポイントについて、専門知識を基に徹底解説します。

長寿番組『きょうの料理』が数十年にわたり磨き上げてきた「家庭で再現できる正統派の技法」に、最先端の生化学知見を注入したオリジナルレシピをここに提示したい。調理時間はわずか8分。フライパンひとつで完成する。

【材料（2人分）】
・完熟中玉トマト：2個（約300g・くし形切り）
・アボカド：1/2個（約70g・2cm角切り）
・すりおろし生姜：小さじ1/2
・本醸造醤油：小さじ1
・天然塩・粗挽き黒胡椒：各少々
・エクストラバージンオリーブオイル：小さじ1

【作り方】
中火で温めたフライパンにオリーブオイルと生姜を入れ、香りを立たせる。トマトを投入し、皮がわずかに弾けて果汁が少し滲み出るまで約2分間転がすように加熱。火を止める直前にアボカドと醤油を加え、木べらでざっくりと3回混ぜ合わせるだけだ。余熱で温まったアボカドから脂質がじんわりと溶け出し、トマトの赤いジュースと自然に乳化する。仕上げの黒胡椒に含まれるピペリンが、さらなる血流改善を後押しする。