神戸元町の名店「別館牡丹園」徹底解剖！至高の五目焼きそばと秘技

神戸元町の名店「別館牡丹園」徹底解剖！至高の五目焼きそばと秘技の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

グランドメニューの華やかさに目を奪われがちだが、通がひそかに頼む隠れた逸品や裏メニューの存在も見逃せない。例えば、瀬戸内の新鮮な海の幸を仕入れた日だけに提供される鮮魚の清蒸（広東風姿蒸し）は、魚の鮮度とネギ油の香気、特製醤油ダレが三位一体となった贅沢な皿だ。

さらに、丁寧に下処理された牛肉と季節野菜のトウチ炒めや、スープの澄み切った味わいが身体に染み渡る特製ワンタンなど、仕入れ状況によってシェフが腕を振るう特別料理もある。スタッフに「今日の特別な一皿は何ですか」と軽く尋ねてみるだけで、食通の世界がもう一段階広がるはずだ。