均一価格の革命児クラフトビアマーケットが変えたビールの常識

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カウンター奥の壁面に整然と並ぶ約30ものタップハンドルは、日本および世界の醸造シーンをリアルタイムで映し出すスクリーンのようだ。大手クラフトブルワリーの旗手であるヤッホーブルーイングの定番銘柄から、地方の山あいで産声をあげたばかりのマイクロブルワリーの実験作までが一堂に会する。

「先週飲んだビールが今週は別の限定醸造に切り替わっている」。この流動性の高さが来店客の知的好奇心を刺激する。ホップの香りを極限まで引き出したヘイジーIPAから、木樽で熟成されたサワーエール、さらには伝統的な下面発酵ラガーまで、訪れるたびに異なる味覚の地図が提示されるのだ。