新潟・佐渡の伝統「えごねり」とは？おきゅうととの違いや絶品食べ方を解明

新潟・佐渡の伝統「えごねり」とは？おきゅうととの違いや絶品食べ方を解明の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

新潟県内であれば「原信」「ウオロク」といった主要スーパーや道の駅、鮮魚店で手軽に入手できます。県外に住んでいる場合は、東京・日本橋の「ブリッジにいがた」などのアンテナショップや、大手ECサイト（楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピング）、新潟の特産品を取り扱う専門通販サイトでお取り寄せが可能です。

購入後の取り扱いにはいくつか注意点があります。

市販のパック入りえごねりの賞味期限は、冷蔵未開封で約1週間から2週間程度です。開封後は風味が落ちやすいため、タッパーなどの密閉容器に移し替えて2〜3日以内に食べ切るのが理想的です。

なお、保存する際に「冷凍保存は絶対に避ける」必要があります。一度凍らせてしまうと海藻のゲル構造が破壊され、解凍時に水分が一気に抜けてスポンジ状にボロボロになってしまいます。必ず10℃以下の冷蔵室で保存してください。