濃縮還元とは？ストレートとの違いや体に悪いの噂・栄養の真相を徹底解明

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果汁100％ジュースには大きく分けて「濃縮還元」と「ストレート」の2種類が存在します。その決定的な違いは、水分の脱着工程の有無、輸送・保管コスト、そして香味保持のプロセスにあります。

比較項目濃縮還元ジュースストレートジュース編集部の見解・評価製法・工程搾汁後に加熱減圧で水分除去→冷凍輸送→国内で水と香料を添加果実を搾汁後、低温殺菌のみを施してそのまま充填ストレートは果汁本来の鮮度をダイレクトに保持。1本あたりの価格帯（1L目安）約180円〜350円（原料相場により変動）約500円〜1,200円前後濃縮還元は輸送体積が小さいため圧倒的に高コスパ。香りと風味の特徴均一で安定した味わい（回収香気や天然香料で調整）果実本来の芳醇な香り、収穫時期による繊細な風味の差嗜好品としての満足感・アロマはストレートが優位。栄養素（ビタミンC・ミネラル）カリウム等は維持、熱に弱いビタミンは製品により補填果実に含まれる天然ビタミンC・微量栄養素がそのまま残存どちらも果汁由来の栄養を摂取可能。大きな欠損はない。添加物の有無香料、酸化防止剤（ビタミンC）が使われるケースが多い原則として完全無添加（原材料：果実のみ）が主流完全無添加を重視するならストレートが安心。