肉のふじ屋に潜入取材！極上和牛の独自ルートと裏メニューの全貌

肉のふじ屋に潜入取材！極上和牛の独自ルートと裏メニューの全貌にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

昨今の飲食業界を取り巻くコストの上昇は凄まじい。原材料費、物流費、光熱費の高騰により、多くの店舗が値上げやポーション縮小を余儀なくされている。しかし、この店が掲げる価格設定はまさに破格と言っていい。同等クラスの焼肉を都心の高級店で食せば、確実に倍以上の支払いを覚悟しなければならないクオリティだ。

驚異的なコストパフォーマンスを支えているのは、職人の無駄のない包丁さばきだ。一頭買いした肉の骨周りやスジ肉に至るまで、余すところなく仕込みや出汁、煮込み料理へ活用する。廃棄ロスを極限までゼロに近づける緻密な工夫が、極上肉を誰もが手の届く価格で提供できる盤石の基盤を作り上げている。