京都・嵐山の新定番！パリトロ極上湯葉チーズと行列回避の極秘散策

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渡月橋のすぐ北詰に店を構える「良彌（よしや）」は、このムーブメントの火付け役として知られる。店頭には連日、揚げたての湯葉串を求める人々の列が途切れない。食べログなどのレビューサイトでも高評価を集め続ける理由は、徹底した素材と揚げ時間のコントロールにある。

油から引き上げられた直後の串を手に取ると、ずっしりとした重みを感じる。一口噛めば、まず外側の湯葉がパリッと音を立てて弾け、直後にふわふわの白身魚すり身、そして中から熱々とろけるチーズが溢れ出す。計算し尽くされたこの三層構造が、一度食べたら忘れられない中毒性を生み出している。