大根の面取りとは？煮崩れ防止の理由とピーラー裏ワザ・活用法

大根の面取りとは？煮崩れ防止の理由とピーラー裏ワザ・活用法について押さえておきたい ポイントを厳選して解説いたします。

面取りで削り取った角や厚めに剥いた大根の皮は、実は大根の中で最も食物繊維や風味が凝縮されている部位です。捨てることなく、もう一品のおかずに変身させましょう。

【定番：大根の皮と面取り端材のシャキシャキきんぴら】
1. 削り落とした端材と皮を細切りにします。
2. ごま油を引いたフライパンで強火で炒めます。
3. 全体に油が回ったら、醤油、みりん、砂糖を同量ずつ加え、汁気が飛ぶまで炒り煮にします。
4. 仕上げにいりごまや一味唐辛子を振れば、歯ごたえ抜群の絶品常備菜が完成します。

他にも、塩昆布やポン酢と和えて即席の浅漬けにしたり、細かく刻んで味噌汁の具材として活用するのもおすすめです。