トマト缶400Gで失敗しない！プロ直伝の極上ミネストローネ黄金比

トマト缶400Gで失敗しない！プロ直伝の極上ミネストローネ黄金比にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

ミネストローネの最大の魅力は、冷蔵庫の余り野菜を一気に消費できる汎用性の高さにあります。しかし、すべての具材を一度に放り込むのは禁物です。旨味のベースを作る「ソフリット（香味野菜のじっくり炒め）」を意識するだけで、スープの完成度が跳ね上がります。

【おすすめの定番具材】
・ブロックベーコン（またはハーフベーコン）：60〜80g
・玉ねぎ：1/2個
・人参：1/2本
・キャベツ：2〜3枚
・じゃがいも：1個
・ミックスビーンズ（水煮大豆）：50g
・セロリ（あれば）：1/3本

調理の順序として、まず鍋にオリーブオイルとにんにく、1cm角に切ったベーコンを入れ、弱火でじっくり脂を引き出します。次に玉ねぎ、人参、セロリなどの硬い香味野菜を加え、塩をひとつまみ振ってしんなりするまで5分ほど炒めます。

野菜の甘みを引き出したらトマト缶を投入し、中火で木べらを動かしながら3〜5分ほど水分を飛ばすように炒め合わせます。最後に水、コンソメ、じゃがいも、キャベツ、豆類を加え、沸騰したら蓋をして弱火で15〜20分じっくり煮込むのが理想的な煮込み時間です。野菜の細胞壁が柔らかくなり、素材の甘みがスープ全体に溶け出します。