香椎「なんの木」はなぜ愛され続けるのか？独自取材で判明した自家焙煎の真相

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「珈琲工房 なんの木」が生み出す一杯が、なぜこれほどまでに飲む人の心を掴んで離さないのか。2026年の今も変わらぬ人気を博すその舞台裏には、徹底した手作業と長年培われた直感の融合があった。店内奥に鎮座する大きな焙煎機は、まさに店の心臓部だ。

焙煎の過程では、生豆の水分量やその日の気温・湿度に合わせて、秒単位で火力を微調整する。決して機械任せにせず、豆の色づきや弾ける音、立ち上る香りの変化に神経を研ぎ澄ます。この繊細な工程を経ることで、豆本来の持つ華やかな甘みと透明感のあるコクが見事に引き出されるのだ。