なぜ鮭やいくらが？北海道のお雑煮に隠された衝撃の歴史と具材の秘密
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近年、この北海道独自のお雑煮は全国的なブームの兆しを見せている。NHK「新日本風土記」で北海道の正月風景が特集された際には、湯気立つお雑煮の上に盛られたいくらが宝石のように輝く映像がSNS上で大きな話題となった。
また、日本最大の料理レシピサービス「クックパッド」でも、年末年始になると「北海道 お雑煮 鮭」「いくら 雑煮」の検索頻度が跳ね上がる。かつては北海道のローカルな郷土料理であったこの味わいが、レシピのデジタル化によって全国の家庭へと波及。「正月くらいは贅沢な味わいを楽しみたい」という若い世代を中心に、ご当地雑煮の再現レシピとして定着しつつある。
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