グランメゾン東京モデル店の正体が判明！三つ星レストランの真相完全解説

グランメゾン東京モデル店の正体が判明！三つ星レストランの真相完全解説に関する深掘り解説を詳しく解説いたします。

尾花たちの前に立ちはだかる最大のライバル店「gaku（ガク）」にも、ガストロノミー界を揺るがした実在モデルが存在します。gakuモデル店舗として料理監修を担当したのは、元「ノーマ（noma）」の研究開発ヘッドシェフであるトーマス・フレベル氏が率いたイノベーティブ・フレンチ「INUA（イヌア）」（飯田橋／現在は閉業）です。

北欧ガストロノミーの最先端技術である発酵や野生植物の活用を取り入れたgakuの料理は、丹後シェフ（尾上菊之助氏）のストイックなキャラクターと完璧にシンクロし、クラシックを進化させるグランメゾン東京と、アヴァンギャルドを極めるgakuという見事な対比構造を描き出しました。

さらに、映画『グランメゾン・パリ』においては、フランス・パリの舞台でアジア人初となるミシュラン三つ星を獲得した「Restaurant KEI」の小林圭シェフが料理監修を務め、パリ現地の実在店舗やフランス料理界のリアルな息遣いがスクリーンに完全移植されています。