職人肉と極上エールが織りなす歓喜、美食界を揺るがす秘密の扉

職人肉と極上エールが織りなす歓喜、美食界を揺るがす秘密の扉を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

この店に通い詰める美食家たちが血眼になって狙うのが、グランドメニューには決して載らない日替わりの限定料理だ。ビール造りの過程で生まれる麦芽粕（モルトかす）を飼料に育った特別な銘柄牛の希少部位や、季節のクラフトビールでじっくり煮込んだ特製シチューなど、その日の仕入れとビールの開栓状況によってのみ生まれる幻の一皿が存在する。

シェフが気まぐれに仕込む燻製肉の限定ロットは、提供開始からわずか1時間で売り切れることも珍しくない。カウンター越しに「今日の裏はあるか」と囁く常連たちの姿こそ、この場所が常に進化し続けている証左と言える。