伝説の二大巨頭！一風堂とすみれが解き明かすスープ進化の極致

伝説の二大巨頭！一風堂とすみれが解き明かすスープ進化の極致の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

ラーメンの味を決定づけるスープと麺の相乗効果には、緻密な計算と職人の勘が組み込まれている。一風堂の極細ストレート麺は、低加水率で打ち上げることで濃厚な豚骨スープを適度にいざない、歯切れの良い食感を演出する。

対してすみれの黄色い縮れ麺は、高加水率でモチモチとした弾力を持ち、濃厚な味噌ラードのスープをしっかりと持ち上げる構造になっている。熱々のスープに負けない強い麺の存在感が、最後まで伸びることなく一杯のドラマを完結させる。