大判焼きの言い方はなぜ違う？全国の呼び名マップと発祥の歴史を徹底解剖

大判焼きの言い方はなぜ違う？全国の呼び名マップと発祥の歴史を徹底解剖の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

この焼き菓子の歴史を遡ると、江戸時代中期の安永年間（1772〜1781年）にたどり着きます。江戸の神田今川橋（現在の東京都千代田区岩本町付近）のたもとにあった店が、小麦粉を水で溶いた生地を円形の型に流し、小豆餡を包んで焼いたものを売り出したのが最初とされています。地名にちなんで名付けられた「今川焼き」は、手軽で安価な庶民のファストフードとして江戸市中で爆発的なヒットを記録しました。

明治から大正時代にかけて鉄道網が発達すると、今川焼きの製法は日本各地へ伝播していきました。しかし、当時は現代のように全国一元的な情報インフラが存在しなかったため、受け入れた土地の職人たちが外見の特徴から「太鼓焼き」「太鼓饅頭」と呼んだり、焼き型を回転させる様子から「回転焼き」と名付けたりするなど、各地で独自のネーミングが自然発生しました。

決定的な転換期となったのは、昭和30年代（1950年代半ば）の高度経済成長期です。愛媛県松山市の製菓機器メーカー「まつや（現・株式会社松屋）」が、従来の型よりも一回り大きく、厚みのある焼き型を開発しました。当時流行していた小説『大番』や、金運を連想させる「大判小判」にあやかって「大判焼き」と命名して大々的に売り出したところ、この機械を導入した全国の和菓子店やスーパーの店頭実演販売を通じて「大判焼き」という呼称が一気に全国へ定着したのです。