讃岐の名店「大島うどん」を独占取材！モチモチ麺と出汁の秘密

讃岐の名店「大島うどん」を独占取材！モチモチ麺と出汁の秘密の特集記事をご紹介します。専門的な知識が満載です。

うどん王国として知られる香川県高松市。この激戦区において、昭和の創業以来変わらぬ熱量で支持を集めているのが「大島うどん」だ。早朝の開店とともに暖簾をくぐる地元の常連客から、噂を聞きつけて県外から訪れる旅行者まで、店前には絶え間なく人が行き交う。

店舗の暖簾をくぐると、漂うのは煮干し（イリコ）と昆布、節類の芳醇な香り。飾らない佇まいでありながら、暖簾の奥には長年培われた確かな技術と、食文化を守り続ける誇りが満ち満ちている。