行列必至の激ウマ名物と穴場攻略！道の駅とよはし最前線ルポ

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施設内の棚を見渡すと、洗練されたパッケージの調味料やスイーツが目にとまる。これらは、豊橋市農業協同組合と地元飲食店、加工業者が手を取り合って進める6次産業化推進プロジェクトから生まれた逸品だ。

豊橋は全国トップクラスの農業生産高を誇るが、規格外品の廃棄や価格変動といった課題も抱えていた。そこで、生産者が大切に育てた野菜や果物をジュースやジャム、レトルトソースへと高付加価値化する試みが加速した。素材の良さを知り尽くした農家とプロの料理人の知恵が合体することで、お土産の枠を超えた本格的な味が次々と誕生している。