麻婆豆腐は絹と木綿の何豆腐が正解？プロが明かす崩れない裏技を徹底解説

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一方で、頑なに木綿豆腐を譲らないプロや愛好家も少なくありません。木綿派が主張するのは、圧倒的な「味の染み込みやすさ」と「存在感」です。調理前にしっかりと水切りを施した木綿豆腐は、ひき肉の旨味や豆板醤のコクをスポンジのように吸い込みます。噛み締めた瞬間にジュワッと広がる濃厚な味わいは、絹ごしでは決して真似できない領域です。「麻婆豆腐はおかずであり、白米に合わせるなら木綿一択」という声が根強いのも頷けます。