丸亀製麺の本社はなぜ渋谷ソラスタに？世界を呑むトリドールの野望

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グループを率いる代表取締役社長兼CEOの粟田貴也氏は、常に常識の逆を行く経営者として知られる。効率化を最優先してセントラルキッチン方式を導入する競合が多い中、全店舗での「粉からつくる手づくり・打ちたて」にこだわり抜いてきた。この職人気質をグローバル外食事業へと昇華させた手法は見事というほかない。

ロンドン、ホノルル、ニューヨーク、そしてアジア各国。粟田氏が欧米で仕掛けたのは、日本流のファストカジュアル業態としての再定義だった。リーズナブルでありながら、目の前で職人が麺を打ち、茹で上げ、天ぷらを揚げるライブ感。欧米の消費者はこれを「カジュアルな贅沢」として熱狂的に受け入れた。ローカルの食習慣に合わせた柔軟なメニュー開発と、妥協のない本物志向。世界5,500店舗体制という壮大なターゲットに向け、粟田氏の手腕は一段と冴え渡っている。