ファミレスのオマケから「近未来の体験」へ——2026年、ドリンクバー再定義の衝撃

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「安価な飲み放題」という従来のプライシングは終わりを迎えた。各社が舵を切ったのは、提供クオリティを劇的に引き上げることで単価上昇を可能にする「プレミアム路線」だ。

専門店のシングルオリジンコーヒーや、契約農家から直送された無農薬茶葉をその場で淹れるエスプレッソ抽出など、クオリティは完全に高級カフェの領域へ到達した。客単価は以前の1.5倍近くへ上昇したものの、顧客の満足度は下がるどころか、むしろ跳ね上がっているというデータが相次いでいる。