みょうがの収穫時期はいつ？夏秋の違いと一番美味しい採り頃を徹底解説

みょうがの収穫時期はいつ？夏秋の違いと一番美味しい採り頃を徹底解説に関する疑問や疑問点をわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

「うっかり収穫を忘れて花が咲いてしまった」というトラブルは、家庭菜園で非常によくある失敗例です。みょうがの先端からクリーム色の花が咲いた後でも、毒性などは一切なく問題なく食べられます。

ただし、花が咲くと養分が急速に開花へ使われるため、鮮烈な香気成分（アルファピネン）が揮発し、外側の鱗片がフニャフニャと柔らかくなってしまいます。シャキッとした食感は損なわれ、水っぽさを感じる仕上がりになるのが真相です。

もし開花させてしまった場合は、生食の薬味にするのではなく、熱を加える調理法へシフトするのが得策です。天ぷらにして水分を飛ばしたり、甘酢漬けや味噌汁の具にしたり、細かく刻んでつくねや餃子のタネに練り込めば、柔らかさをカバーしつつ特有の風味を美味しく活かせます。