肉じゃが冷凍でスカスカまずいを回避！プロ直伝の保存術と激変リメイク

肉じゃが冷凍でスカスカまずいを回避！プロ直伝の保存術と激変リメイクの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

あらかじめつぶして冷凍保存した肉じゃがは、下味と旨味が凝縮された極上の時短ストック食材へと進化します。

筆者が最もおすすめしたいのが「肉じゃがリメイクコロッケ」です。解凍したつぶし肉じゃがに、炒めた玉ねぎや塩コショウを足して成形し、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げるだけで、洋食屋顔負けの濃厚なコロッケが完成します。具材に火が通っているため、高温短時間で衣がキツネ色になれば完成という手軽さも魅力です。

さらに、定番の「濃厚和風カレー」へのアレンジも見逃せません。鍋に解凍した肉じゃがと水少々を加えて火にかけ、市販のカレールーを溶かすだけで、じっくり煮込んだような深いコクを持つ絶品カレーがわずか5分で完成します。うどんを加えて「カレー南蛮うどん」に展開するのも人気です。