豆乳で乳がんリスク上昇は本当？最新研究が明かす噂の真相と1日の適量

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「豆乳を過剰に摂取すると乳がんになる」という噂の発端は、大豆イソフラボンの化学構造が女性ホルモンであるエストロゲン（卵胞ホルモン）と非常によく似ている点にあります。乳がんの多くはエストロゲンの刺激を受けて増殖する性質を持つため、「豆乳をたくさん飲むと体内のエストロゲンが増えすぎて乳がんを誘発するのではないか」という推測が広まりました。

過去に行われた一部の動物実験において、高濃度のイソフラボンを投与したマウスで腫瘍の増殖が見られたという報告がセンセーショナルに切り取られたことも、不安を煽る要因となりました。しかし、人間が通常の食事や飲料として摂取するレベルにおいては、このようなリスクの上昇は確認されていません。

後述する大規模な疫学調査でも明らかなように、豆乳をはじめとする大豆食品の摂取が乳がんを促進するという説は、現在では医学的に否定的な見解が主流です。極端なサプリメントの大量摂取などを除き、日々の豆乳習慣が乳がんのリスクを直接押し上げる心配は極めて低いと評価されています。