銀座の路地裏に佇む泰明庵！名物せり蕎麦と酒肴を味わい尽くす極意

銀座の路地裏に佇む泰明庵！名物せり蕎麦と酒肴を味わい尽くす極意に関する注目トピックをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

合理化やデジタル化が進み、タッチパネルや無人決済が当たり前となった現代の外食産業において、この店は人と人との言葉のやり取りを何よりも大切にしている。壁の短冊を見渡し、「今日のおすすめの魚は何？」と花番さんに声をかける。そんな何気ない会話からその日一番の肴が決まる。

初心者が心得ておきたい注文の極意は、まず瓶ビールや日本酒とともに旬の小皿を2品ほど頼むこと。酒をちびちびと舐めながら季節の魚をつまみ、頃合いを見計らって名物のせり蕎麦、あるいはシンプルなもり蕎麦を注文して手早く手繰る。長居しすぎず、かといって急ぎすぎず、サッと切り上げて暖簾を出る。その引き際の美しさまで含めて、この店での体験は完成する。