甘酢あん肉団子の黄金比！冷めても柔らかいプロ直伝の時短レシピ

甘酢あん肉団子の黄金比！冷めても柔らかいプロ直伝の時短レシピの基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

肉団子といえば「たっぷりの油で揚げる」工程がハードルになりがちですが、家庭料理では「フライパンによる蒸し焼き」が断然手軽で仕上がりも良くなります。つくレポ1000件超えの人気レシピでも支持されている調理法です。

作り方は非常にシンプルです。フライパンに薄く油を引いて中火で熱し、スプーン等で丸めた肉団子を並べます。表面全体に焼き色がついたら、酒または水（大さじ2〜3程度）を回し入れ、すぐにフタをして弱中火で約4〜5分間蒸し焼きにします。

蒸気で中心までふっくら火を通したあと、余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取り、あらかじめ混ぜ合わせておいた甘酢あんのタレを一気に流し込みます。フライパンを揺すりながら中火で煮絡めれば、タレにとろみがついてツヤツヤの肉団子があっという間に出来上がります。