タイ料理研究所が行列を作る理由とは？ランチのコスパと本場の味を徹底解剖

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同店を語る上で絶対に外せないのが、平日・休日を問わず大盛況となるタイ料理研究所 ランチメニューの充実度です。すべてのメイン料理に、野菜たっぷりの生春巻き（ポピア・ソット）と特製スープが標準セットとして組み込まれており、トレーが運ばれてきた瞬間の豪華さが利用者の心を掴んでいます。

数あるラインナップの中で、読者がまず押さえるべきタイ料理研究所 おすすめ人気メニューのツートップが「ガパオライス」と「トムヤムクンラーメン」です。

タイ料理研究所 ガパオライス（ガイ・パット・バイ・ガパオ・ラート・カオ）は、一口食べた瞬間に香りの違いを実感します。一般的な安価な店舗で見られるスイートバジルでの代用ではなく、本生の本物ホーリーバジルを惜しみなく使用。粗挽きにカットされた鶏肉は噛み締めるたびに旨味があふれ出し、ナンプラーとオイスターソースの濃厚なコク、そしてプリッキーヌ（タイの小粒唐辛子）の刺激的な辛味が絶妙に絡み合います。多めの油でフチをカリカリに揚げ焼きにした目玉焼き（カイダーオ）の黄身を崩せば、辛さとコクがまろやかに調和し、計算し尽くされた味のグラデーションが広がります。

一方、麺料理の頂点に君臨するタイ料理研究所 トムヤムクンラーメン（クイッティオ・トムヤム）は、濃厚なエビの出汁とココナッツミルクのまろやかさ、そしてレモングラスの鋭い酸味が見事に調和した一杯です。スープを一口すするだけで、酸・辛・甘・塩・旨というタイ料理の五味が重層的に押し寄せます。麺は米粉の中細麺（センレック）を使用しており、スープの吸い上げと喉越しが抜群です。麺を食べ終えた後、ランチセットについてくる小ライス（※麺類注文時）をスープに投入して雑炊風に締めくくる食べ方は、多くの常連客が実践する鉄板のルーティンとなっています。