がん予防に挑む一杯！名医が明かすファイトケミカルスープの力

がん予防に挑む一杯！名医が明かすファイトケミカルスープの力の全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

野菜が紫外線や外敵から自らの身を守るために生み出す機能性化学成分、それがファイトケミカルだ。第7の栄養素とも呼ばれ、強力な抗酸化力を秘めている。

キャベツに含まれるイソチオシアネートは解毒酵素の働きを助け、タマネギのケルセチンは血管をしなやかに保ち血栓を防ぐ。ニンジンのβ-カロテンは粘膜を保護し、カボチャのルテインやビタミンEは細胞膜の過酸化脂質化を食い止める。これらが熱水中に溶け出すことで、体内への吸収率は生野菜の10倍から百倍近くに跳ね上がる。継続的に摂取した被験者の血液検査において、酸化ストレスマーカーの低下や免疫細胞（NK細胞）の活性化が確認されたとするデータも相次いで報告されている。