プロが通うオリーブオイル専門店の真相！本物の見分け方と名店徹底解剖

プロが通うオリーブオイル専門店の真相！本物の見分け方と名店徹底解剖に関する主要なデータを分かりやすく解説いたします。

実店舗に足を運んだ利用者が最も強いインパクトを受けるのが、店頭で行われるオリーブオイルテイスティングの儀式です。銀座や代官山、自由が丘などに店を構えるオリーブオイル専門店東京の各旗艦店では、青い専用グラスを手で包み込んで体温で温め、蓋をしてアロマを閉じ込めた後、一気に香りを吸い込み、空気を巻き込むように「ズズッ」とすする作法が案内されます。

実際にテイスティングを体験した来店客や、SNS・コミュニティサイト等に寄せられたオリーブオイル専門店評判口コミの生データを検証すると、驚きと発見の声が圧倒的多数を占めています。

「初めて専門店で試飲させてもらった時、喉の奥がカッと熱くなって激しくむせてしまった。『辛い！苦い！』と驚いて店員さんに伝えたら、それこそがポリフェノールが豊富に含まれた新鮮な証拠だと教えられた。家に持ち帰って冷奴や納豆にひとかけしただけで、居酒屋の料理が星付きレストランの前菜に化けた」（40代・会社員男性の口コミレビュー）

「スーパーの油は熱して炒め物に使うものだと思い込んでいましたが、本物は生で飲むフルーツジュースそのもの。喉を通ったあとに青いリンゴのような爽やかな香りが鼻に抜ける感覚は、これまでの油の概念を根底から覆されました」（30代・主婦のブログ手記）

また、近年急速に支持を広げているのが量り売りオリーブオイルの販売形態です。イタリアやスペインから届いた大型のステンレス製密閉タンク（フィスティ）から、客が持参したボトルや店指定の遮光瓶に必要な分量（50mlや100ml単位）だけその場で注ぎ入れ、窒素ガスを充填して密栓するスタイルです。

「オリーブオイルは開封した瞬間から酸化のカウントダウンが始まる。500mlの大瓶を買って後半酸化させて不味くするくらいなら、100mlずつ鮮度抜群のものを定期的に量り売りで買い足すほうが圧倒的に経済的で美味しい」という合理的な生活者の知恵が、都市部を中心に定着しつつあります。