100均タルトストーン取扱店舗は？ダイソー最新情報と代用裏技

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代用品を使う際には、いくつかの注意点が存在する。まず、生米や乾燥豆を使う場合、オーブンの熱によって水分が抜け、うっすらと焦げ目がつくことがある。そのため、空焼き用として一度使った米や豆は、そのまま白米として炊いて食べるのには向かない。冷ました後に瓶などの容器に保管しておけば、次回以降の「タルト空焼き専用重石」として何度でも再利用可能だ。

また、クッキングシートの敷き方にも工夫がいる。シートが浮いていると、重石の重さが生地に均等に伝わらず、焼き上がりにムラが生じてしまう。タルト型の隅々までしっかりとシートを押し込み、その上に米や豆をまんべんなく広げるのが大失敗を防ぐ鉄則だ。