肉を一切使わない「魚焼肉」築地いし川が魅せる極上海鮮の新時代

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焼肉といえば牛や豚、鶏肉を香ばしく焼いて味わうのが世の常だ。しかし、この店で主役を張るのは極上の天然魚のみ。「肉を焼かずに魚を焼く」という直球勝負のコンセプトが、食の常識を心地よく裏切る。

テーブルのロースターで炙られるのは、厳選された大トロや中トロ、サーモン、季節の特上白身。表面に香ばしい焼き目をつけながら、脂を極限まで引き出し、特製の炙りダレや薬味と共にいただく。驚くべきはその食感だ。外は香ばしくパリッと弾け、中はレアな旨味がジュワリと溢れ出す。重たさが一切なく、魚本来の上質な脂の甘みだけが口いっぱいに広がる快感。これがまさに、世のグルメたちを狂喜させている海鮮焼肉の真髄である。