ワインの注ぎ方で恥をかかない極意！プロ直伝の量とNgマナー徹底解説

ワインの注ぎ方で恥をかかない極意！プロ直伝の量とNgマナー徹底解説に関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

Q1：レストランでグラスのワインが空になったら、自分でボトルを取って注いでも良いですか？
A1：ソムリエやサービス担当者がいるレストランでは、原則として客が自分で注ぐ必要はありません。グラスが空いたタイミングでスタッフが注ぎに来てくれます。もしスタッフが気づかない場合は、軽く手を挙げて合図するか、スタッフと目が合った際にグラスに視線を落とすだけでスムーズに対応してもらえます。カジュアルな大衆店でテーブルにボトルが放置されているスタイルの場合のみ、同席者と声を掛け合ってセルフで注ぎましょう。

Q2：スパークリングワインを注ぐと泡が溢れそうになります。絶対にこぼさない方法はありますか？
A2：グラスを傾けずに真っ直ぐ置いたまま、「2回に分けて注ぐ」のが確実です。1回目はグラスの底から2〜3cmほど少量だけ静かに注ぎ、炭酸の激しい泡立ちが落ち着くのを2〜3秒待ちます。その後、2回目として静かに液体の中心へ注ぎ足し、全体の6〜7分目まで満たすことで、泡を一切溢れさせずに美しく注ぐことができます。

Q3：ボトルの底の窪み（パント）に親指を入れて片手で注ぐのが一番正しいのですか？
A3：片手で底を持つ注ぎ方はソムリエの標準的な技術ですが、ボトルはフルボトルで約1.2〜1.5kg前後の重量があります。慣れていない方が無理に片手で注ごうとすると手元が震えたり落下の危険があります。一般の方が注ぐ際は、ボトルの下部を利き手でしっかり支え、もう片方の手を軽く添えて両手で注ぐ方が安全かつ丁寧であり、マナー違反にも当たりません。