韓国名物スンデとは？豚の血の噂とまずい・臭いの真相を徹底検証

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スンデとは、一言で表せば「韓国式の伝統ソーセージ」です。ただし、欧米や日本の一般的なソーセージのように豚の挽き肉を主原料とするのではなく、豚の腸 詰め物として豚の血液（ソンジ）、韓国春雨（タンミョン）、もち米、香味野菜、生姜やニンニクなどの薬味を合わせて調味し、じっくりと蒸し上げて作られます。

その歴史は非常に古く、起源は1200年代の高麗時代にまで遡ります。当時、ユーラシア大陸を席巻していたモンゴル帝国（元）が朝鮮半島に侵攻した際、軍用食として伝わった羊や豚の腸詰肉料理が現地で独自に進化したものと伝えられています。朝鮮半島北部では豚の腸だけでなくイカや魚の皮を使ったものなど地域色豊かなスンデが発展し、平安道の「アバイスンデ」や黄海道の「開城スンデ」、忠清道の「並川（ビョンチョン）スンデ」など、現在も各地に名物としてその名を残しています。

現代の韓国における韓国 屋台 スンデは、トッポギやティギム（韓国風天ぷら）と並ぶ「屋台フードの御三家」として親しまれており、市場の軽食スタンドから専門の食堂に至るまで、庶民の日常に深く根付いたソウルフードとなっています。