飛騨高山「麺屋しらかわ」行列回避の裏ワザと極上スープの秘密

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現地でしか味わえなかった「伝説の味」が、全国の食卓へ進出を果たした。その引き金となったのが、有名店の味を完璧に再現することで高い評価を得ているアイランド食品とのコラボレーションだ。

「麺屋しらかわ監修お土産ラーメンプロジェクト」と銘打たれたこの取り組みでは、スープの温度変化による風味の移り変わりや、ちぢれ麺の独特な食感まで徹底的に再現。店主と開発チームが何度も試作を重ね、納得がいくまで改良を繰り広げたという。

今や主要な駅や土産物店だけでなく、オンライン通販でも手に入るようになり、飛騨高山を訪れることが難しい全国のラーメン愛好家から絶大な支持を得ている。