ひき肉カレーの人気レシピ公開！煮込み10分で極上のコクを出す秘訣

ひき肉カレーの人気レシピ公開！煮込み10分で極上のコクを出す秘訣を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

ここからは、忙しい平日でも20分以内で食卓に出せる、フライパンを使った基本のキーマカレーの作り方を解説します。特別な調理器具は不要で、洗い物も最小限に抑えられます。

1. 香味野菜を香ばしく炒める：フライパンに油を引き、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を中火で炒めます。玉ねぎが透き通り、端にほんのり焼き色がつくまで3〜4分炒めるのがポイントです。
2. ひき肉を広げて「焼き付ける」：ひき肉を加え、すぐに細かく崩さず、フライパン全体に広げて約1分間動かさずに焼き色をつけます。裏返してから木べらで粗めにほぐすことで、肉肉しい食感と香ばしさを残せます。
3. 野菜と隠し味の投入：角切りにしたなすや刻んだにんじんを加え、油が回るまで炒め合わせます。ここで隠し味の味噌（小さじ1）とウスターソース（大さじ1）を加えることで、味の深みが劇的に増します。
4. ルーを溶かして10分煮詰める：水（またはトマト缶）を加え、沸騰したら弱火にして刻んだ市販のカレールーを投入します。全体を混ぜ合わせながら、木べらでフライパンの底をなぞったときに道ができる程度の濃度になるまで約8〜10分煮詰めれば完成です。