パイ生地不要！余った餃子の皮で作る濃厚サクサク極上キッシュ

今注目を集めている パイ生地不要！余った餃子の皮で作る濃厚サクサク極上キッシュについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

料理に不慣れな人でも迷わないアパレイユの黄金比は「卵1個に対して生クリーム（または牛乳）50ml、粉チーズ大さじ1」。これさえ頭に入れておけば、味の骨格がブレることはない。コクを最優先するなら動物性生クリームを、あっさり仕上げて平日の朝食にするなら豆乳と牛乳を半々で割るのが賢い選択だ。

具材の応用幅も果てしない。和風に振るなら、刻んだ明太子と水気をしっかり切った豆腐、刻み大葉を散らし、仕上げに少しの醤油をたらす。春先なら菜の花とアサリの水煮、秋口ならソテーしたキノコとブルーチーズの組み合わせが抜群の切れ味を見せる。どんな具材を受け止めさせても破綻しないのは、ベースとなる皮が素朴な小麦の粉だからこそ。冷蔵庫にある「中途半端な食材」を放り込むだけで、見事なメインディッシュが成立する。