あけびの実の食べ方と皮レシピ｜種は食べる？旬の時期や栄養を徹底解説

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あけびが最も美味しく実るあけび旬の時期は、9月中旬から10月下旬にかけての限られた秋のひとときです。山形県などの一大産地ではハウス栽培の技術向上もあり早い時期から出荷されますが、露地物がピークを迎えるのはまさに紅葉が色づき始める時期と重なります。

気になるあけびの味と糖度ですが、乳白色で半透明の果肉はライチや完熟バナナ、熟した柿を思わせるクリーミーでやさしい甘みが特徴です。糖度は一般的な果物を凌ぐ16度〜20度前後に達することもあり、一口含むと素朴な見た目からは想像できない濃密な甘さが広がります。酸味がほとんどないため、ダイレクトに上品な糖分を感じられるのが大きな魅力です。