埼玉川島町の絶品すったてレシピ決定版！胡麻香る黄金比と時短テク

埼玉川島町の絶品すったてレシピ決定版！胡麻香る黄金比と時短テクの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

人気料理家の栗原心平氏をはじめ、多くの食のプロもこの味付けの合理性を高く評価している。九州・宮崎の名物である「冷や汁うどん」が焼き魚のほぐし身をベースに深みのある旨味を出すのに対し、川島町のすったては胡麻と生野菜のダイレクトな風味とシャキシャキした食感を前面に押し出すのが特徴だ。魚の臭みがなく、純粋な胡麻の香りと薬味の清涼感が際立つため、暑さで食欲が低下した日でもツルリと喉を通る。