市販うなぎを名店級に変える温め直しの極意！タレ洗いと酒蒸し裏技

市販うなぎを名店級に変える温め直しの極意！タレ洗いと酒蒸し裏技に関する話題のニュースを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

タレを洗い流した後、添付の小さなプラスチック容器に入ったタレだけでは量が不足しがちです。また、市販の別売りタレは糖度が高すぎることが多いため、家庭にある基本調味料で「専門店風のすっきりとしたコク深いタレ」を手作りするのが理想的です。

黄金比率は「醤油 3 ： みりん 3 ： 酒 2 ： 砂糖 1」です。

【秘伝ダレの作り方】
① 小鍋にみりん（大さじ3）と酒（大さじ2）を入れ、中火にかけて沸騰させ、1分ほどアルコール分を飛ばします（煮切り）。
② 砂糖（大さじ1）と醤油（大さじ3）を加え、弱火でかき混ぜながら2分ほど煮詰めます。
③ 全体が少し泡立ち、とろみがうっすら付いたところで火を止めます。冷めると粘度が増すため、少し緩いと感じる程度で火を止めるのがコツです。

さらにプロの風味に近づけたい場合、洗い流す前に切り落とした「うなぎの頭（半助）やヒレ部分」をグリルで焦げ目がつくまで素焼きし、このタレの小鍋に加えて一緒に煮出すことで、専門店さながらの本物の鰻エキスが溶け込んだ極上ダレへと昇華します。