ほうれん草ともやしのナムル劇的黄金比！水っぽさを防ぐプロの裏ワザ

ほうれん草ともやしのナムル劇的黄金比！水っぽさを防ぐプロの裏ワザにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

農林水産省が公表する食材情報でも触れられている通り、ほうれん草に含まれるビタミンCや葉酸、もやしのビタミンB群は熱に弱く水に溶けやすい。たっぷりのお湯で長時間茹でてしまうと、貴重な栄養素が流れ出てしまう。

そこで推奨したいのが、電子レンジを活用したスマートな時短調理だ。耐熱ボウルにカットした野菜を入れ、ふんわりラップをかけて加熱する。茹で汁への栄養流出を最小限に抑え、シャキッとした食感と濃密な栄養をそのまま閉じ込めることができる。