白い甜菜糖はなぜ白い？漂白の噂の真相と茶色との違いを徹底解説

白い甜菜糖はなぜ白い？漂白の噂の真相と茶色との違いを徹底解説について押さえておきたい ポイントを分かりやすく解説いたします。

見た目だけでなく、栄養価や体内への影響にも違いが存在します。購入時に最も気になる「てんさい糖のオリゴ糖含有量」やミネラル分を比較すると、製法による特徴がはっきりと分かります。

茶色いてんさい糖には、結晶の周りに糖蜜が残されているため、腸内の善玉菌を育てるラフィノースをはじめとする天然オリゴ糖が約5%前後含まれています。また、カリウムやカルシウム、マグネシウムといった微量ミネラルが豊富に残る点も魅力です。対して、白い甜菜糖は糖蜜を除去してショ糖純度を約99.9%まで高めているため、オリゴ糖やミネラルの残存量はごくわずかになります。

「白い甜菜糖は体に悪いのか？」という疑問を抱く人もいますが、化学薬品などの有害物質は一切含まれておらず、安全性において茶色と何ら変わりありません。血糖値の上昇スピードを示すGI値（グリセミック・インデックス）の面でも、甜菜糖は原料由来の特徴から中GI食品（約65前後）に位置付けられており、一般的な上白糖に比べて血糖値の急上昇が穏やかである性質は共通しています。