甲府鳥もつ煮の聖地！川田奥藤第二分店が魅せる蕎麦と秘伝ダレの真髄

甲府鳥もつ煮の聖地！川田奥藤第二分店が魅せる蕎麦と秘伝ダレの真髄を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

濃厚な鳥もつ煮の最高のパートナーとなるのが、店自慢の手打ち蕎麦だ。毎朝丁寧に打たれる蕎麦は、細切りでありながらしっかりとしたコシを持ち、喉越しが極めて清々しい。

鰹節の出汁がキリリと効いた濃いめのつゆが、蕎麦の風味を際立たせる。鳥もつ煮の濃厚な余韻を残した口内へ、冷たいせいろ蕎麦を手繰り込む。この濃厚と淡麗の往復運動こそが、奥藤流の醍醐味だ。交互に味わうことで互いの魅力が何倍にも増幅され、箸が止まらなくなる。