鶏肩肉レシピ決定版！安くて極上の柔らかさを引き出すプロの技2026

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食卓で頻繁に使われる主要部位と鶏肩肉にはどのような違いがあるのか、編集部で精肉相場および成分データを精査しました。

比較項目鶏肩肉（ふりそで）鶏もも肉鶏むね肉店頭価格相場（100gあたり）約88円〜118円約128円〜168円約58円〜88円エネルギー（100gあたり）約170〜190 kcal（皮付き）約200 kcal（皮付き）約130 kcal（皮付き）食感・ジューシーさ弾力がありプリッと柔らかい脂が多く非常にジューシーあっさり（加熱過多でパサつく）下処理・調理の手軽さ一口大サイズが多く切る手間が少ない筋や余分な脂肪のトリミングが必要繊維の向きを見極めたそぎ切り推奨

大手スーパーマーケットの精肉バイヤーへのヒアリングでも、「家計の節約志向が高まる中、もも肉の代替として鶏肩肉を手に取る来店客が前年比で確実に伸びている」との声が上がっています。もも肉よりも約20〜30%安く、むね肉特有のパサつきを回避できる点が、購入者の満足度につながっています。