三温糖と上白糖の違いの真相！体にいい説の誤解と料理別の使い分け術

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「茶色いから体に良いはず」という思い込みは、健康志向の高まりが生んだ現代的な神話の一つに過ぎません。三温糖と上白糖は、優劣の関係ではなく、製糖工程の加熱が生み出した「風味と機能性の違い」です。

素材の持ち味を活かし、色鮮やかに仕上げる万能選手の上白糖。そして、加熱の副産物であるカラメル香を纏い、煮物や肉料理に圧倒的な深みをもたらす三温糖。それぞれの科学的特性を正しく把握し、日々の台所で狙いを持って使い分けることこそが、賢い食生活と料理の腕を一段引き上げる確実な道筋となります。 （出典: 三 温 糖 上 白糖 違い（Yahoo!ニュース））