来来亭で一番旨い頼み方とは？通が唸る黄金カスタムと人気定食を徹底解剖

来来亭で一番旨い頼み方とは？通が唸る黄金カスタムと人気定食を徹底解剖の疑問点について、最新情報を詳しくお届けします。

来来亭を訪れた際、席に着くとスタッフから受ける「こだわりのお伺い」。この細やかなオーダーシステムこそが、来来亭を単なるチェーン店にとどまらせない最大のエンジンとなっています。注文時に調整できる基本要素は以下の6項目です。

• 麺の硬さ：「柔らかめ」「普通」「硬め」「バリカタ」
• 醤油の濃さ：「薄め」「普通」「濃いめ」
• 背脂の量：「抜き」「少なめ」「普通」「多め」
• 一味唐辛子：「抜き」「あり」
• ネギの量：「抜き」「少なめ」「普通」「多め」
• チャーシュー：「赤身（通常）」「脂身」

長年通い詰めるラーメン愛好家や現場スタッフの間で「最もバランスが完成されている」と称されるのが、【麺硬め・背脂多め・ネギ多め】の組み合わせです。

細ストレート麺の歯切れの良さを保ちつつ、京都風醤油スープの輪郭を損なわない絶妙なアプローチ。背脂多めに指定することでスープ表面に適度な油膜が張り、熱々を維持しながら背脂特有の甘みが醤油のカドを包み込みます。そこにシャキシャキの九条ネギ（青ネギ）が山盛りに加わることで、濃厚でありながら後味は驚くほど軽やかに仕上がります。

さらに通の間で知られる裏技が「チャーシューを脂身に変更」する指定です。標準のあっさりした赤身チャーシューから、ジューシーでとろけるような脂身付きチャーシューへと変更することで、スープ全体に豚肉の旨味が溶け出し、重厚な一杯へと進化します。