ナポリ伝説の巨匠が認めた唯一の店！福岡薬院で味わう至高の一皿

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イタリア・イスキア島の名店で長年人々を魅了し続ける巨匠、ガエターノ・ファツィオ氏。彼が築き上げた伝統と技術を直伝で叩き込まれたのが、オーナー職人の舌間智英氏だ。修行時代、過酷な現場で師匠と寝食を共にしながら培った絶対的な信頼関係が、すべての始まりだった。

師匠は自らの名を冠した店名を他人に与えることを決して許さなかったが、舌間氏の情熱と腕前、そして何よりナポリ伝統への深い敬意を認め、世界で唯一「ピッツェリア・ダ・ガエターノ」の店名を譲り渡した。真のナポリピッツァ協会の厳しい基準を軽々と超えるその生地づくりは、水、粉、塩、酵母の絶妙な配合と、気候や湿度を見極める職人の勘によって支えられている。薪窯からあふれ出る香ばしい残り香は、ナポリの港町そのものだ。