トマトサラダが劇的に旨くなる！水っぽさを防ぐ下処理と黄金比レシピ

トマトサラダが劇的に旨くなる！水っぽさを防ぐ下処理と黄金比レシピを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

市販のドレッシングに頼らず、家庭にある調味料でプロ級の味を実現するなら、香味野菜の力を借りるのが最も確実です。いま注目を集めているのが、すりおろした新玉ねぎの甘みと酸味を活かしたトマト玉ねぎドレッシングの作り方です。

配合の基本は、すりおろし玉ねぎ大さじ2に対し、酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、植物油（米油やオリーブオイル）大さじ3。玉ねぎに含まれる辛味成分は、油としっかりと乳化させることでまろやかな旨味へと変化します。玉ねぎの食物繊維がトマトの表面にしっかりと絡みつき、時間が経ってもタレが皿の底へ逃げません。

さっぱりと仕上げたい日には、刻んだ大葉をふんだんに使ったトマト青じそ和風ドレッシングが最適です。ポン酢しょうゆとごま油を「2：1」で合わせ、千切りの青じそをたっぷり混ぜ込むだけで、爽やかな清涼感とコクが両立した万能だれが完成します。