岡山で行列が途切れない極上果実かき氷！おまち堂の進化と熱狂

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名物であるフルーツかき氷の真骨頂は、羽毛のようにふわりと消える氷のテクスチャーにある。極限まで薄く削られた氷は、舌の上に乗せた刹那、体温でふっと消え去り、あとには純粋な果汁の風味だけが残る。一般的なシロップ漬けのかき氷とは根本的に思想が異なる。

氷の温度管理はマイナス数度単位で厳密にコントロールされ、削り刃の角度も湿度や気温に応じてミリ単位で微調整が施される。かけるシロップは果実そのものを丸ごとピューレ状にした非加熱仕立て。完熟した果実の甘み、青々しいアロマ、心地よい渋みまでをまるごと閉じ込めているため、最後の一滴まで飲み干したくなる清涼感を実現している。