せいろで激変！焼きそばを極上のモチモチ食感に仕上げるプロの裏技

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食のプロフェッショナルたちもこの動きを本格的に後押ししている。数々のヒットレシピを生み出してきた著名な料理研究家や、伝統的・現代的な蒸し技術の普及を目指す日本蒸し料理協会がタッグを組み、新たな食文化の創出を目指す取り組み「究極のせいろ料理プロジェクト2026」が発足した。

同プロジェクトでは、単に家庭で手軽に作るだけでなく、全国各地の地場野菜やご当地麺を活かした地域創生型の蒸し焼きそばレシピも開発中だ。協会関係者は「蒸気調理は食材の栄養素を損ないにくく、うま味成分の逃出を防ぐ理想的な調理法。焼きそばという国民食を通じて、日本の食卓に蒸し文化の素晴らしさを再提案したい」と強い意気込みを見せている。