なぜ大塚「ビストロ セルポア」に美食家が殺到？燻製＆ラクレットの真相

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豊島区・大塚エリアといえば、近年個性的な飲食店が集う美食の街として再評価が進んでいます。その中でも、大塚のフレンチビストロとして確固たる地位を築いているのがビストロ セルポアです。階段を降りて扉を開けると、そこには都会の喧騒を忘れさせる温かみのあるウッド調の空間が広がっています。

多くのグルメファンがこの店に魅了される最大の理由は、「徹底した手作りへのこだわり」と「計算し尽くされた香りの演出」にあります。フレンチのクラシックな技法をベースにしながらも、肩肘張らずに箸やフォークが進むメニュー設計が秀逸です。気取らないビストロ料理でありながら、一皿ひと皿の火入れや味付けの精度が極めて高く、舌の肥えた大人たちを唸らせ続けています。